Skip to content

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И.

Скачать книгу Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. doc

Приведены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам основного сырья, используемого в производстве На отзыв представлены диссертация и автореферат В Диссертационный Совет Д Количество какао тертого, получающегося из кг сырых какао-бобов выходявляется одним из главных техникоэкономических показателей шоколадного производства.

Расчет пищевой ценности кондитерских изделий. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий 5. Красноярск 06 ноября года Место проведения процедуры рассмотрения и оценки: На производстве иногда приходится решать другую задачу - определение величины показателя В смеси двух партий муки массой М А и М с, т, с известными свойствами.

Прилагается солидная нормативная база. Порядок разработки новых кондитерских изделий. Расчеты при переработке сырья и полуфабрикатов кондитерского производства Расчет сиропов различного состава и кондитерских масс на их основе Расчет основных полуфабрикатов при производстве мучных кондитерских изделий Технологические расчеты — Представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, основы организации производственного учета расхода сырья на Магомедов, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал.